Friend & Burrell | 澳洲黑松露

澳洲頂級黑松露，直送廚房

Tuber Melanosporum · The World's Finest Foods

25+
年
專業選品經驗
澳洲松露先驅
4
產區
西澳・維州・
新南威爾斯・塔州
200+
種香氣
黑松露揮發性
有機化合物
12+
個城市
香港・東京・台灣
倫敦・紐約・哥本哈根
農民與松露犬在土地上搜尋

Our Story

從土地到廚房，
25 年的選品哲學

Simon Friend 與 Bryan Burrell 是澳洲最早深耕松露產業的專家。近 25 年來，他們直接與維多利亞、新南威爾斯、塔斯馬尼亞與西澳的頂尖小型藝術農場合作，建立了澳洲唯一獨立手工分級系統。

每一顆松露在進入廚房前，都經過外觀、觸感、香氣、切面、濕度與整體狀態的全面評估。這不是供應商的承諾，而是 25 年積累的品鑑標準。

松露吸收了周圍土壤中的所有東西，它們是土壤的精華。風味優先於外觀——香氣、層次與產地風土，才是評判一顆好松露的真正標準。
— The Marshall Family · F&B 合作農場
澳洲合作農場產地地圖

Origin

四大產區，
全季穩定供應

不同產區的收成時間各異，西澳採收期最早，塔斯馬尼亞與維多利亞最晚，使 F&B 得以延長整體供應季節，確保廚房全年皆有優質松露可用。

  • 西澳（Western Australia）── 最早收成
  • 新南威爾斯州（New South Wales）
  • 維多利亞州（Victoria）
  • 塔斯馬尼亞（Tasmania）── 最晚收成

From Field to Kitchen

剛出土的澳洲黑松露
剛出土 · 人工輕挖採收
實際收貨松露
手工分級 · 墨爾本完成
松露切面
切面檢驗 · 香氣評鑑
農民與松露犬
Single Origin · 農場直送
澳洲新鮮黑松露切面

Fresh Black Truffle · 主力產品

澳洲冬季新鮮黑松露，
當季直送

F&B 的核心，是每年澳洲冬季產季期間，直接從合作農場嚴選、手工分級的新鮮 Tuber Melanosporum。每顆松露標示農場來源，風味與香氣均達到最高烹飪標準。

  • 澳洲冬季限定，產季新鮮直送
  • 外觀、觸感、香氣、切面、濕度全面手工評鑑
  • Single Origin，每批標示農場來源
  • 供貨城市涵蓋香港、東京、台灣、倫敦、紐約等
  • 每包標示產地與農場資訊，完整溯源

Extended Range

為了讓廚房在非產季也能使用 100% 純黑松露（而非蕈菇松露醬），
F&B 另提供以下冷凍延伸品項。

Frozen Truffle Strip · 延伸產品

非產季也能用
真正的黑松露

在香氣最飽滿的產季時刻切碎壓製成條、急速冷凍，全年皆可開封直接使用。100% Tuber Melanosporum，零添加，讓廚房不必在非產季妥協為蕈菇松露醬。

  • 100% Tuber Melanosporum，無任何添加物
  • 三層真空包裝，-18°C 全程冷凍，無需退冰
  • 直接切片、削絲、打醬或入油，操作靈活
  • 每袋 300–800g，每箱淨重 5kg
  • 適用：義大利麵、燉飯、牛排、奶油醬、松露油
冷凍條狀黑松露

產品規格 · 冷凍黑松露條

Tuber Melanosporum
外觀
深棕至黑色
條狀捲形，10–24 公分
包裝規格
300–800g / 袋
三層真空包裝，5kg / 箱
儲存方式
全程冷凍
-18°C 至 0°C，請勿解凍
添加物
零添加
無防腐劑、無基改、無電離處理
過敏原
不含常見過敏原
無麩質・無乳製品・無堅果・無大豆
原產地
澳洲
維多利亞州與新南威爾斯州
分級包裝於墨爾本完成

Why Friend & Burrell

核心優勢

◈
獨立手工分級
澳洲唯一獨立分級系統，Simon Friend 親自對每批松露進行外觀、香氣、切面、濕度全面評估，風味優先於外觀。
◈
Single Origin 單一產地
與維多利亞、新南威爾斯、塔斯馬尼亞的頂尖小型農場獨家合作，每批標示農場來源，展現松露的產地風土個性。
◈
新鮮 + 全年解決方案
產季提供新鮮黑松露，非產季提供冷凍純松露條，兩種形式均為 100% Tuber Melanosporum，不以蕈菇醬替代。
Fresh · Seasonal
Single Origin
Snap Frozen
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