【牛舌原肉】Y.C.Delish 食髦線上肉舖 對肉品的定義，從選材那刻就不一樣

肉，是可以說話的。只要是行家，看肉色、聞氣味、摸觸感，就能判斷這塊肉來自怎樣的畜養背景、經歷怎樣的運輸旅程、是否被用心對待過。在Y.C.Delish 食髦線上肉舖，我們從不販售「肉片」，我們在販售的是「完整的故事」。而【牛舌原肉】，正是這份故事的開端。

選擇牛舌原肉，是一種風險，也是一種信任。我們明白，一塊真正高品質的牛舌原肉，不能只是大、厚、沉，它還要帶有彈性但不鬆散的肌理，要有微脂包覆卻不浮油的乾淨質地。市面上太多切片加工的牛舌，在處理過程中失去了應有的口感與香氣，我們不願做那樣的妥協。Y.C.Delish 食髦線上肉舖所提供的牛舌原肉，是原形、未經滾水熟化、保有初生結構與脂紋的真材實料。

為了這塊牛舌，我們不斷與澳洲牧場端調整供應規格，並要求只選擇符合特定等級的草飼牛隻，舌體長度、重量、色澤、脂肪層分布都需符合我們專屬的標準。所有原肉從冷鏈配送至台灣，必須經過36小時內真空處理、急速冷凍封存，確保每塊牛舌都能保有水分與風味，不因時間而妥協。

我們知道，買回整塊原肉對一般消費者來說或許是新鮮的挑戰，但正因如此，我們才設計了一整套使用引導：從退冰方式、切片方向、熟成技巧到適合的料理方式，甚至連刀具建議都納入考量。這不是因為我們多此一舉，而是我們深信，每一位願意在家料理原肉的客人，都值得被尊重成專業的使用者。

而牛舌的原始風味，是其他部位難以取代的。與肋眼或紐約客的飽滿不同，牛舌在煎烤後展現的，是一種外層微脆、內裡滑嫩、帶有淡淡甜韻的特有結構。切得厚一些，能感受到它彈牙的筋膜組織；切得薄一些，又能嚐到舌根細緻的纖維甜味。這些變化，只屬於一塊尚未被改造、尚有呼吸的原肉。

我們喜歡將牛舌原肉視作一種「進階款的日常體驗」。它不只是料理素材，更像一場從挑選到料理再到品嚐的完整旅程。你會發現，當你花時間與這塊牛舌互動，你會更了解你自己的味蕾，甚至更珍惜每一口吃進去的食物。

Y.C.Delish 食髦線上肉舖不求賣出最多的牛舌，但我們想成為你記得住的那一次體驗。那一次你用自己的手切下一片牛舌、煎到焦香四溢、配上一杯氣泡水或純飲威士忌，然後坐下來，靜靜地享受。這樣的日常，不多見，但值得擁有。我們想帶你走進這樣的日常，從一塊牛舌原肉開始。