【牛橫膈膜】Y.C.Delish 食髦線上肉舖 將筋香與肉感精準切割的專業之作

牛橫膈膜是一個讓人著迷的部位，它不像肋眼那樣華麗，也不如菲力那樣柔嫩，卻擁有最純粹的牛肉風味與咀嚼層次。Y.C.Delish 食髦線上肉舖選擇將這個不被多數人熟知的部位納入主力品項，不是為了迎合市場，而是想為真正懂肉、懂風味的消費者提供另一種選擇：一種更貼近真實、更有個性的牛肉體驗。

我們選用的是來自澳洲與美國的草飼及穀飼牛橫膈膜，嚴格挑選擁有適度筋膜保留與油脂縫隙的部位。橫膈膜位於牛胸腔與腹腔之間，是一塊運動量極高的肌肉，肉質緊實中帶筋，油香濃厚，是燒肉職人與高端肉舖眼中最富個性的部位之一。

Y.C.Delish 食髦線上肉舖採用手工逆紋切割方式，讓筋膜不被拉斷、也不至於難咀嚼，每片厚度控制在5至6mm之間，這樣的切工不僅保留了橫膈膜應有的彈性，也讓消費者在家中烹調時能夠穩定還原口感，不會煎得太老，也不至於失去風味核心。

橫膈膜的魅力來自它介於「嫩」與「韌」之間的口感，在高溫下能迅速焦香收縮，同時將內部肉汁牢牢鎖住。我們特別建議用中高火乾煎45至60秒，翻面後撒上粗鹽與黑胡椒，或佐少許檸檬汁提香，不需醬汁干擾，就能完整呈現這塊肉的野性與深度。

為讓這款產品能在家庭廚房輕鬆上手，我們不只附上烹調指引，也提供肉片預切版與整塊原肉版本，讓你可以依據自己的熟悉程度與料理習慣選擇最合適的形式。不論你是要火烤、平煎、或低溫慢熟，這塊牛橫膈膜都能回應你的期待。

Y.C.Delish 食髦線上肉舖對肉品的選擇從來不是流量導向，而是風味導向。我們相信，一塊真正值得推薦的肉，不在於它是否上過菜單榜首，而是它是否在被煎熟、被切下、被咀嚼後，能夠讓人停下來，為那股滋味駐足。

牛橫膈膜就是這樣的存在。它或許不會是第一次買牛肉時的首選，但只要你給它一個機會，它會成為你之後每次下單都會默默加購的熟面孔。那種介於野性與平衡之間的口感，是其他部位無法模仿的獨特。

我們願意把這份風味準確傳遞給你，因為我們知道，那些願意為牛肉挑剔到細節的人，從來都不是被行銷說服的。他們被味道說服，而我們，就是為這樣的你而存在。