品牌故事

澳洲 #239 屠宰廠為 NCMC（Northern Co-operative Meat Company），創立於 1933 年，是澳洲規模領先的肉品加工體系之一。廠區位於新南威爾士 Casino，具備每日處理約千頭牛隻的能力，並通過 EU、US、Halal 等多國出口認證。

採穀飼100天培育，冷藏直飛來台，全程 HGP Free（不施打生長激素），整體品質穩定一致，適合餐飲通路長期使用。

部位簡介

薄裙 Outside Skirt / 外橫膈膜
薄裙位於牛隻橫膈膜外側，屬於纖維明顯、肌理較長的部位。雖然外觀看起來較薄，但風味非常直接，肉香濃、咬感鮮明，是很有記憶點的部位。

油脂分布不算特別厚重，重點在於濃郁肉味與帶勁口感。料理上很適合燒肉、炭烤、鐵板快煎，也常被運用在需要高香氣表現的菜色中。只要分切方向正確、逆紋處理得當，入口表現會更好。對餐飲端來說，薄裙是風味突出、辨識度很高的實用部位。