品牌故事

Kuro Kin Wagyu 是澳洲 Pinnacle Fine Foods 旗下的高端和牛品牌，隸屬 AAAW Group。品牌源自 1906 年的家族牧場，並於 1996 年正式發展和牛育種計畫，牧場位於新南威爾士 Upper Hunter Valley。

Kuro Kin Wagyu 專注於純血與 F1 和牛培育，擁有世界領先的高油花基因系統。採用從牧場到餐桌的一體化管理，全程嚴格把關，包含 DNA 親源驗證、無抗生素飼養，以及符合 NLIS 的完整追溯系統。

在飼養上，強調自然放牧與低壓環境，重視動物福利與食品安全，打造穩定且高品質的和牛表現。

部位簡介

牛舌 Beef Tongue
牛舌位於牛隻口腔內，為肌肉密度高且富含脂肪的特殊部位。其結構細緻，外層需去除舌皮後才適合料理。油脂分布均勻，口感帶有彈性與脆度，風味乾淨且帶有淡淡奶香。

依切割位置不同，舌根油脂較豐富、適合燒烤；舌尖較瘦，適合薄切快烤或涮煮。常見料理包含燒肉店薄切牛舌、厚切炭烤、鹽蔥搭配等，也可用於燉煮或低溫料理。牛舌在餐飲市場中具有高辨識度，是兼具口感與風味記憶點的熱門部位。