品牌故事

Kuro Kin Wagyu 是澳洲 Pinnacle Fine Foods 旗下的高端和牛品牌，隸屬 AAAW Group。品牌源自 1906 年的家族牧場，並於 1996 年正式發展和牛育種計畫，牧場位於新南威爾士 Upper Hunter Valley。

Kuro Kin Wagyu 專注於純血與 F1 和牛培育，擁有世界領先的高油花基因系統。採用從牧場到餐桌的一體化管理，全程嚴格把關，包含 DNA 親源驗證、無抗生素飼養，以及符合 NLIS 的完整追溯系統。

在飼養上，強調自然放牧與低壓環境，重視動物福利與食品安全，打造穩定且高品質的和牛表現。

部位簡介

薄裙 Outside Skirt / 外橫膈膜
薄裙位於牛隻橫膈膜外側，屬於纖維明顯、肌理較長的部位。雖然外觀看起來較薄，但風味非常直接，肉香濃、咬感鮮明，是很有記憶點的部位。油脂分布不算特別厚重，重點在於濃郁肉味與帶勁口感。料理上很適合燒肉、炭烤、鐵板快煎，也常被運用在需要高香氣表現的菜色中。只要分切方向正確、逆紋處理得當，入口表現會更好。對餐飲端來說，薄裙是風味突出、辨識度很高的實用部位。