品牌故事

Kuro Kin Wagyu 是澳洲 Pinnacle Fine Foods 旗下的高端和牛品牌，隸屬 AAAW Group。品牌源自 1906 年的家族牧場，並於 1996 年正式發展和牛育種計畫，牧場位於新南威爾士 Upper Hunter Valley。

Kuro Kin Wagyu 專注於純血與 F1 和牛培育，擁有世界領先的高油花基因系統。採用從牧場到餐桌的一體化管理，全程嚴格把關，包含 DNA 親源驗證、無抗生素飼養，以及符合 NLIS 的完整追溯系統。

在飼養上，強調自然放牧與低壓環境，重視動物福利與食品安全，打造穩定且高品質的和牛表現。

部位簡介

牛頰 Cheek Meat

牛頰位於牛隻臉部兩側，屬於長時間運動的肌肉部位，結締組織豐富、筋膜多。原肉油脂含量不高，但膠質非常豐厚，經過適當處理後能轉化為柔軟滑順的口感。

風味濃郁且帶有深層肉香，適合做為長時間烹調的部位。常見料理方式以燉煮、紅酒燉、滷製或低溫慢煮為主，能將膠質完整釋放，呈現入口即化的質地。在餐飲運用上，牛頰常被用於精緻燉菜或主廚特製料理，是兼具風味與層次感的隱藏部位。